Epoca - Flims

Nachdem wir an Ostern begeistert mit drei Generationen im Epoca waren, kamen wir zu Auffahrt erneut, zum neuem Menu und um die Herzlichkeit des Teams (allen voran Restaurantleitung Lena! Danke!!! bei feinem Essen zu genießen.Wunderbare Kreationen! Ein Gaumenschmaus!Wer noch nicht da war, ein wunderschöner Raum ist das Epoca zusätzlich!Vielen Dank!

Meine erste Bewertung fürs Epoca: 4, die zweite: 5, die dritte: 6!Nochmal auf allen Ebenen verbessert!Hier entwickelt sich etwas Grosses!Man geht hier kulinarisch ganz neue Wege!Die Jakobsmuscheln waren eine Mischung aus Frechheit uns Salzspiel grosses Kino einer der besten Gänge, die ich jemals genossen habe!Der junge Küchenchef ist überreif für mindestens einen Stern!Und an Paule mit den sympatischen jungen Ladies im Service: Besser geht nicht!!! Garantiert wieder, Gruss ans Team!Mo

Zur Beginn muss ich zugeben: Wir sind schon seit einigen Jahren Tristan Fans. Im Opus V in Mannheim hatten wir einige wunderbare und unvergessliche gastronomische Erlebnisse. Tristans Still, nicht nur in der Präsentation der Gerichte sondern auch in der sehr gewagten Kombination der Zutaten perfekt zu sein habe ich schon immer bewundert. Im Época hatten wir also entsprechend hohe Erwartungen und waren nicht überrascht, als diese bei vielen der Kreationen deutlich übertroffen wurden. Eine Freude für den Gaumen, eigentlich für alle Geschmackssinne!Das Restaurantambiente ist elegant aber nicht steif, man fühlt sich gleich wohl insbesondere wegen des Blicks auf die Berge. Das Serviceteam ist jung aber erfahren und kompetent zugleich. Und nicht nur das, auch nett, flexibel, höflich! Die gesunde Mischung zwischen diskret und unterhaltsam, würde ich sagen. Das einzige, was noch nicht auf dem Niveau vom Menü ist, ist die Weinkarte. Sie hat wirklich Verbesserungspotential. Es muss nicht Petrus oder Margaux sein, aber vielleicht doch besondere Weine, weil man immerhin einen solchen Restaurantbesuch mit etwas besonderem verbindet. Eine abwechslungsreichere Karte muss her! Diese einzigartigen Gerichte schreien nach würdiger Begleitung. Zum Glück gibt es Paule, den Sommelier, der uns immer wieder mit Flaschen außerhalb der Karte überraschen konnte.Zur Location in der Schweiz, ein fantastisch gelegenes Hotel mit atemberaubender Aussicht auf die Berge und viel Flair (das Waldhaus Flims verdient eine separate Bewertung).Alles in allem ein mehr als gelungenes Erlebnis, das Lust auf mehr macht (wir freuen uns auf die neue Karte ab Mai 2021)!!!

Sicher bin ich kein Freund von by Restaurants aber hier muss ich meine Meinung revidieren. Das Epoca in Flims läutet eine neue Epoche der Goumetrestauration in der Schweiz ein. Nicht mehr St. Moritz oder Gstaad geben den Ton an nein die neue Pilgerstätte für Gourmets ist Flims !!!!!Tristan Brandt als Patron hat mit seinem Team im Epoca die Küche aus dem OPUS V perfektioniert. Nicht nur die Küche ist perfekt auch der persönliche freundliche Service ist auf einem TOP Niveau !!!!!Alles nur eine Frage der Zeit bis dies auch der Michelin honoriert und evtl. über seinen Schatten springt und das Epoca als Neueinsteiger mit 2 Sterne auszeichnet !!!!Dem Team um Tristand Brandt und Niklas Oberhofer ist es zu wünschen !!!!!

Ein kulinarisches Erlebnis im Epoca By Tristan Brandt im Waldhaus Films! Mit dem hoch motivierte Team aus Küche und Service durften wir einen Abend mit viele phantastische Gänge geniessen, dazu eine kompetente Weinbegleitung auch ohne Alkohol! Es war einfach grossartig und ich kann nur jedem raten hier halt zu machen und in vollen Zügen zu geniessen! Vielen Dank an Alle!