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A complete overview of all 77 courses and drinks can be found here on the menu of Joia from Milano.
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Antipasti
Di Non Solo Pane Vive L’uomo: Panzanella Con Verdure Croccanti E Cuore Di Cannellini Profumati Al Wasabi, Letto Rinfrescante Di Zafferano E Lampone, Fragole E Pomodoro Con Aceto Balsamico E P$33.0 Wild: Insalata Di Erbe Selvatiche E Fiori Da Giumaglio, Il Nostro Classico Pesto Di Avocado, Gli Asparagi Bianchi Di Federica Baj, Guazzetto Di Tapioca E Acetosella$30.8 Cantiam La Montanara: Scrigno Di Asparagi Verdi, Cipollotto E Tartufo, Battuto Di Borlotti, Spuma Soffice Di Sedano, Noce Moscata E Santoreggia$30.8 Una Porta Per Il Paradiso: Gioco Primaverile Di Verdure Servite Tiepide Con Crema Di Crescenza, Noci Tostate, Ciliegia Alla Rosa, Profumo Di Maggiorana, Fumante Sfera Di Erbe Di Bosco$31.9Zuppe
La Vita In Forma: Gazpacho Di Piselli, Zenzero E Scorza Di Limone Con Fave, Finto Uovo Di Finocchietto, Con I Suoi Semi E Le Sue Foglie$29.6 Lentamente Mi Volto E Osservo, Sono Appagato E Pronto A Proseguire Verso Quell’orizzonte: Zuppa Di Funghi E Lenticchie Cotta Nel Coccio, Cremolata Alla Melissa, Olio Di Alloro, Polvere Di Oli$31.9Primi Piatti
L’ombelico Del Mondo: Risotto Con Asparagi E Crescione, Tortino Di Riso Venere, Panna Di Mandorle Allo Zafferano$30.8 Prima Del Digiuno: Verdure Risottate, Mantecate Al Parmigiano, Cuore Di Giovani Carote E Timo$31.9 Paesaggio Interiore: Dischi Di Saraceno Arrostiti, Taccole Croccanti, Due Salse In Contrasto, La Prima Delicatamente Affumicata, La Seconda Appena Piccante, Carpaccio Di Zucchine Alla Menta,$30.8 Perseveranza: Tagliolini Tiepidi Con Pesto Di Basilico, Barba Di Frati, Fagiolini, Cuore Di Patate E Finocchi Novelli, Brodo Alla Giapponese$30.8Secondi Piatti
Be Vegetarian, Be Happy!: Nuovi Pensieri E Nuova Luce Di Fronte A Quel Piccolo Lago, Con Macco Di Fave, Asparago Verde, Fungo Shitaké, Taccole, Cipollotti, Sabbia Di Legumi E Timo, Succo Di C$39.9 Anima Mundi: Tortino Di Patate, Spinaci E Ortiche, Strati Golosi E Croccanti Con Salsa Magrebina, Formaggio Di Mandorla, Erbe Dal Nostro Orto E Fragole$37.6 Sotto Una Coltre Colorata: Passeggiata In Quel Bosco, Con Pesto Rosso, Cuore Di Zucchine E Maggiorana, Cubi Di Ricotta Affumicata, Salvia Croccante, Peperone Lombardo Grigliato, Fagiolini E A$38.7 Relazione Privilegiata: Gli Asparagi Di Federica Baj E Il Nostro Paneer In Tandori, “Bouquet Garni” Di Verdure E Erbe, Pomodoro Confi, Salsa Di Grenoble Con Limone, Capperi E Prezzemolo$39.9Formaggi À La Carte
Scelta Di Cinque Tipi A Caglio Vegetale E Maturati Nella Cantina Sotto Roccia Nascosta Nel Bosco Dietro Casa Serviti Con Mostarda Di Finocchi, Miele Di Fiori, Composta Di Fragole E Pane Svede$28.5 Scelta Di Otto Tipi A Caglio Vegetale E Maturati Nella Cantina Sotto Roccia Nascosta Nel Bosco Dietro Casa Serviti Con Mostarda Di Finocchi, Miele Di Fiori, Composta Di Fragole E Pane Svedese$33.0Desserts
Amici Si Nasce O Si Diventa?: Crema Catalana Preparata Con La Buona Ricotta Di Capra Di Chiara Onida, Profumata Con Semi Di Anice Verde, Gelato Alle Spezie E All’erba Cedrina$20.5 Cinque Minuti: Terrina Di Cioccolato E Lampone, Sorbetto Di Mandorla E Cioccolato, Mousse Di Cioccolato All’acqua Con Marmellata Di Mango, Delizia Morbida All’ananas$19.4 Macondo: I Gusti Del Tiramisù Classico Ma Non Troppo, Con Caffè, Cioccolato, Ciliegie Delicatamente Sciroppate, Salsa Di Arancia E Mascarpone Di Nocciola$19.4 Prima-Vera: Millefoglie Integrale Alla Canapa, Con Pasticcera Di Nuove Carote E Vaniglia, Smoothies Di Frutti Di Bosco E Gelato Al Te Verde$18.2 Pomo D’oro: Pomodoro, Dadolata Di Verdure, Rabarbaro E Frutta Di Stagione Delicatamente Sciroppati E Speziati, Frutto Della Passione E Sorbetto Al Basilico$18.2 Gong: Spuma Vaporosa Di Latte Con Fragole, Salsa Di Menta, Croccante All’amaretto, La Nostra Composta Di Mirtilli$19.4Antipasto
Anachronism Traditional Artichokes And Pumpkin Bavarois With Colourful Salad, A Slice Of White Polenta Scented With Cumin And Vallemaggia Pepper$33.0 The Source Of Life Kidney Beans Patè With Wasabi And Chickpeas Humus, Our Delicious Pickled Vegetables, Daikon Leaves And Crunchy Wafer Of Rice, Quinoa And Peanuts$30.8 Travel Notes Parmesan Fondue With Cardoons, Leeks And Truffle, Contrast Of 25-Year-Aged Aromatic Vinegar And Four Tantalizing Imitations$31.9Soups
Reflection About Where I Would Like To Be, Here Decomposed Indian Vegetable Soup, With Coconut And Himalayan Curry Velouté, Winter Vegetables, Lightly Cooked, And Raspberry Contrast$30.8 Tribute To Gualtiero Marchesi Cream With Federica Baj’s Potatoes, Piedmontese Hazelnut Pesto, Crunchy Tops Of Romanesco Cabbage, Soft Froth Of Fine Norcia Truffle And Violet Potatoes Chips$29.6First Courses
The Navel Of The World Sicilian Risotto, With Oranges, Bergamot, Toasted Almonds And Wild Fennel Pesto$31.9 Serendipity In The Garden Of My Dreams Potatoes Dumplings Made Without Flour, With A Heart Of Walnuts And Goat Cheese From Boscasso, Brussels Sprouts, Sweet Spicy Pear$33.0 Inner Landscape Roasted Buckwheat Doubloon With Savoy Cabbage, Contrast Of Two Sauces, The First One Gently Smoked, The Second One Lightly Spicy, Jerusalem Artichoke Carpaccio, Red Cabbage Co$30.8
Offers
Exclusive restaurant offer: Tribute To Gualtiero Marchesi Cream With Federica Baj’s Potatoes, Piedmontese Hazelnut Pesto, Crunchy Tops Of Romanesco Cabbage, Soft Froth Of Fine Norcia Truffle And Violet Potatoes Chips — 70% off for $8.9!
