Reviews - Opus V
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Reviews from various users
Last update : 15.03.2023
Service: Dine in Meal Typ: Abendessen
Super Environment. Netter Service. Immer gerne. Service: Dine in Meal type: Dinner
Wir treffen uns im halbjährlichen Wechsel mit einem befreundeten Ehepaar zu einem "Sterne"-Essen, diesmal waren wir die Gäste und wurden ins Opus V gebeten...Einen kleinen Dämpfer gab es gleich zu Anfang, das Restaurant teilt sich Eingang und Aufzug mit dem Modehaus Engelhorn - keine gute Idee, wenn der Aufzug am Samstag Abend in jedem Stockwerk hält und Kunden zu ihren Autos ins Parkhaus bringt. Wir standen denn auch eine gute Viertelstunde bei 35 Grad bis wir (nassgeschwitzt) endlich in den Aufzug durften.Begrüßt wird man im obersten Stockwerk von einer (sprichwörtlich) kühlen Lounge-Atmosphäre, angenehm in Holz und Grau gehalten, erhascht einen weniger schönen Blick in die Beiküche und wird schließlich durch eine riesige Schwingtür (oder besser "Tor" ?) an den Tisch gebeten. Auch das Restaurant präsentiert sich in reichlich Holzoptik, wobei die Tische für meinen Geschmack sehr eng aufeinander stehen - ich bin jedesmal beim Aufstehen mit einem Gast am Nachbartisch kollidiert. Auch hat sich mir der Sinn des Fells, das an jedem Tisch einmal über einem Stuhl hängt, bei 35 Grad Aussentemperatur nicht wirklich erschlossen.Den beworbenen Ausblick gibt es leider nicht - weil zum einen der grellen Abendsonne wegen die Vorhänge zugezogen waren und zum andern die Scheiben bis auf Kopfhöhe mit der Mannheimer Skyline als weisser Silhouette bemalt sind.Etwas holperig geht es dann los - es macht den Anschein, als sei das Team noch nicht ganz eingespielt (eine Mitarbeiterin gibt denn auch zu Protokoll, sie sei erst seit kurzem dabei) - was den Grüßen aus der Küche allerdings keinen Abbruch tut. Währenddessen wird eifrig die Weinkarte studiert. Diese ist gut sortiert, ungewöhnlich die vielen Rieslinge und deutschen Spätburgunder (keine wirklich großen Weine), mittelprächtige Franzosen, Italiener, wenige Spanier, Südafrikaner und andere Exoten. Die Wahl fiel auf eine Weissburgunder-Chardonnay-Cuvee vom Kaiserstuhl - kühl, fruchtig, nicht extrem trocken - der richtige Wein fürs heiße Sommerwetter.Unterdessen entwickelt sich das Menü, phantasievoll, ausgefallen, sehr lecker - mir fällt auf, dass außergewöhnlich oft mit Auberginen gearbeitet wird, Koriander taucht häufiger auf (kein Manko, ich liebe dieses Kraut). Ein Wirbel von Sepia, Seehecht, Onglet (Nierenzapfen vom Rind) entwickelt sich auf dem Tisch....der Überblick geht schnell verloren...ich gebe zu, dass ich mich heute an einige Gerichte nicht mehr wirklich erinnern kann. Aber sehr lecker war alles.Zwischendurch wechseln wir zum Rotwein, der Sommelier (war er das wirklich - dazu später) empfiehlt ein Gewächs, das dann prompt ausgetrunken war und muss ausweichen. Was dann kommt, ist ein Hammer-Franzose, schwer, gehaltvoll, jede Menge Tannine und viel Alkohol - aber perfekt zum Hauptgang (dem Onglet) passend. Leider ist mir auch hier der Name entfallen.Der Abend endet mit einem leckeren Käsegang und einem nicht sehr süßen Dessert, alles in allem nahezu fünf Stunden im Opus verbracht und keine Sekunde bereut.Ein Wort noch zum Personal. Es ist nicht so, dass man sich nicht gut umsorgt vorkommt. Man hat allerdings Mühe, in dem Gewusel eine Struktur zu erkennen, jeder scheint alles zu machen, das schafft eine gewisse Unruhe und gibt dem Gast das Gefühl, keinen wirklichen Ansprechpartner zu haben.Was mich auch etwas gewundert hat: Weine werden vom Sommelier nicht probiert, sondern sofort zum Probieren durch den Gast eingeschenkt. Unserem "Roten" zum Hauptgang hätte darüber hinaus Dekantieren gut getan, da er schon eine ganze Weile und viel Luft nötig hatte, um die Tannine los- und richtig gut zu werden. Schade drum. Wäre einem guten Sommelier wahrscheinlich nicht passiert (deswegen meine obige Frage, ob er es denn nun wirklich war).Was ist das Fazit ? Für knappe 250€ pro Person haben wir einen schönen Abend mit außergewöhnlichem Menü erlebt. Das Personal bedarf m.E. für diese "Gehaltsklasse" noch etwas des Trainings, aber alles in allem war es das Geld und die Zeit wert. Für die Region (die wahrlich nicht arm an kulinarischen Highlights ist) ganz sicher eine Bereicherung.
Durch einen unscheinbaren Eingang zu erreichen, präsentiert sich das Opus V in schlank-geschmackvoller Optik über den Dächern von Mannheim. Wir genossen von Anfang bis Ende einen tollen Service - der jungen Mann hatte sichtlich Spaß an seiner Arbeit. Auch der (ebenfalls junge) Sommelier hat uns mit der Weinreise absolut überzeugt. Wir entschieden uns für 5 der maximal 9 angebotenen Gänge und wurden nicht enttäuscht - optisch und geschmacklich waren alle Gänge eine Wucht, unser Favorit war Sepia/Kartoffel/braune Butter - schlichtweg umwerfend. Speziell die Liebe zum Detail ist beindruckend. In Summe ist der Preis gerechtfertigt für diese Kunst.
18 Gaul Millau Punkte und zwei Michelin Sterne gilt es zu verteidigen! Tristan Brand scheint derzeit in einer Experementier Phase zu stecken! Einige Gerichte verraten dies auch und scheinen noch nicht genügend durchdacht zu sein hinsichtlich Zubereitung, Geschmack, Textur. Etwas weniger Zutaten würden der Küche guttun und würden dann auch weniger "gewollt" wirken. Trotzdem sicher eines der besten Restaurants der Region!
Last update : 18.12.2024
At the kitchen party we were able to try a variety of great dishes at the highest level! We found the concept of only offering 4 wines from a single winemaker (Schloss Schönberg) for an entire evening with 12 15 different dishes to be really bad, including only 1 Pinot Noir red wine. I really couldn 't believe that when I asked what kind of wine I could buy if I wasn 't impressed with the Pinot Noir offered, the waitress initially replied: Well, then you won 't get any red wine. They then deigned (perhaps grumpily) to pour me another red wine, but I was negatively surprised at how unconfident and tight lipped they were. We won 't be going to kitchen parties here anymore if the wine concept is 1 winemaker 4 wines nothing else! is.
We were completely satisfied with everything about the evening. From the food to the service to the ambience, everything was wonderful. I had previously asked for vegetarian options and I was then given a vegetarian menu which was in no way inferior to the non-vegetarian option. We will definitely come back for a special occasion. Price per person: €100+ Food: 5
