Memory - Hamburg

We enjoyed an excellent menu with very good wine tasting. The service was excellent. We can highly recommend this restaurant.

Der Gast ist gut bekannt, und die überaus liebenswürdigen und freundlichen Inhaber gehen gerne auf Sonderwünsche ein. In Deutschland ist es fast unmöglich geworden, die früher in der Spitzen-Gastronomie oft als Stolz des Hauses angebotene Gänsestopfleber zu finden. Was waren das für Zeiten, als Dieter Kaufmann in Grevenbroich und seine Kollegen überall in Deutschland unter dem bescheidenen Namen „Unsere Gänseleber“ eine wunderbare Variation anboten? Vergangenheit! Halt, hier im Memory lebt sie noch. Gleich zwei unterschiedlich zubereitete gebratene Gänsestopflebern, ein Eis aus Gänsestopfleber, Torten, Pralinen und bei einem anderen Besuch auch mal eine Crème brûlée – ein Traum, der in Deutschland, aber auch in Frankreich, dem Mutterland der Gänsestopfleber, in dieser geschmacklichen Breite kaum noch zu finden ist. Das Wunschkonzert ging weiter, mit einer dreiteiligen Variation von der Vierländer Tomate, als Gazpacho, klassisch und als klares Süppchen, dazu einmal eine wunderbare Garnele, einmal eine Jakobsmuschel und einmal ein hervorragendes Bruschetta. Gekrönt wurde das Ganze von einer Roulade, wieder mit Gänsestopfleber und großzügig bemessenen Trüffeln. Die Qualität von allem ist großartig, die Preise im unteren Bereich des Angemessenen, außerordentlich fair. Wer hier seit Jahren einkehrt, verlässt das Lokal glücklich. Wer zum ersten Mal kommt, wird ein wenig verwirrt sein von der Lage am äußersten Stadtrand an einer Hauptstraße, vom Ambiente eines ehemaligen Wohnhauses und vom sehr familiären Zuschnitt. Mit Chic und Zeitgeist hat das hier nichts zu tun. Das ist heutzutage für viele Menschen das Wichtigste, was auch erklärt, warum es in diesem lukullischen Tempel oft ziemlich leer ist. Der Gast fragt sich seit Jahren, warum die reizenden Inhaber nicht einfach näher in die Stadt ziehen, ein neues Ambiente kreieren und dann jeden Tag ein volles Haus haben. Sie hätten es mehr als verdient!

Das „Memory“ liegt etwas abgelegen am Rand der schönsten Stadt der Welt, Hamburg – jedenfalls für alle, die aus der Innenstadt oder den östlichen Stadtteilen kommen. Von Blankenese aus sind es jedoch nur etwa 5 Minuten. Das Restaurant ist leicht zu übersehen, und die Einrichtung ist sicherlich nicht die modernste. Aber nachdem ich hier nun schon seit vielen, vielen Jahren esse und anschließend jedes Mal glücklich nach Hause gehe, kann ich nur sagen: Das ist ein Ort, für den sogar eine Stunde Anfahrt völlig unerheblich wäre, und bei dem mich weder die Fassade noch das Interieur groß interessieren. Küchenchef Heiko Hagemann, der bei Sternekoch und Legende Joseph Viehhauser gelernt hat, bietet für echtes Gourmetessen das beste Preis-Leistungs-Verhältnis in Hamburg und möglicherweise ganz Deutschland. Was er auf seiner kleinen Karte anbietet, ist durchweg großartig. Noch viel beeindruckender ist jedoch seine unglaubliche Flexibilität und die Freude, mit der er Sonderwünsche seiner Gäste erfüllt. Ich kenne mittlerweile keinen anderen Ort in Deutschland, wo man eine große Variation von Gänsestopfleber mit bis zu sieben (!!) verschiedenen Varianten bestellen kann. Oder wo für ein mitgebrachtes Kind ein Wiener Schnitzel mit Bratkartoffeln zubereitet wird, das qualitativ weit über dem liegt, was spezialisierte Restaurants bieten können. Wer eine unbändige Freude an gutem Essen hat und es zudem schätzt, dafür keine Mondpreise zahlen zu müssen, sollte dringend an die Sülldorfer Landstraße kommen – so weit ist es nun auch wieder nicht. Mit dem ersten Besuch wird man garantiert Stammgast, da kann man sich sicher sein!

Tolles Lunch Angebot, freundliche Bedienung, auf jeden Fall einen Besuch wert.

Exquisite Küche, sehr persönlich und zuvorkommend – einfach perfekt! Ich werde ganz sicher bald wieder kommen!