Menu - Fabrice Durain

Wine, Desserts, Cooking Class

Dishes: 25

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Menuplaisir

Tartare De Coeur De Thon Au Gingembre Et Deux Sésames
$56.4

Salade De Pois Gourmands Au Soja

Foie Gras De Canard Fondant Pomme Et Cassis En Deux Textures Et Son Macaron

Noix De Saint-Jacques Snackée Et Son Soufflé Sur Sa Julienne De Légumes Croquants, Émulsion De Langoustine

Tarte Fine De Saumon Label Rouge Fumé Maison Sur Sa Duxelle De Champignons Basilic Et Son Sabayon À La Menthe Et Estragon

Cambaset Raviole D’artichaut À La Noix De Jambon Du Fumoir Vosgien Et Son Jus Revisité Façon Barigoule

Filet De Carrelet À L’émulsion De Basilic Sur Sa Tombée De Courgettes Et Son Petit Farci À La Marmelade De Tomate

Tournedos De Veau Cuit En Basse Température, La Crème De Cèpes, Polenta Crémeuse Et Légumes Du Moment

Brie De Meaux De La Maison Donce Farci À La Truffe Noire

Délice À La Pomme Granny Smith Sur Sa Compotée De Myrtille Et Son Sorbet

Douceur À La Framboise Et Vanille Bourbon, Compotée De Framboises Au Vinaigre Balsamique Et Son Sorbet
Alacarte

Tartare De Thon Au Gingembre, Deux Sames
$21.9

Foie Gras De Canard, Pomme Et Cassis
$23.0
Entrees Chaudes

Tarte Fine De Saumon Label Rouge Fumé
$20.7

Gambas Et Raviole D’artichaut À La Noix De Jambon Du Fumoir Vosgien
$20.7
Pescados

Cordonnet De Turbot Au Zézouf, Sur Une Fine Purée De Courge Butternut À La Clou De Girofle
$31.1

Filet De Carrelet À La Fusion De Basilic Sur Sa Tombée De Courgettes
$32.2
Carnes

Tournedos De Veau Cuit En Basse Température À La Crème De Cèpes

Filet De Caille Et Foie Gras Poêlé
Fromage

Brie De Meaux De La Maison Donce
Desserts

Délice À La Pomme Granny Smith

Douceur À La Framboise Et Vanille Bourbon

Sorbets Fait Maison Turbines
Quenelles

2 Quenelles

3 Quenelles