Biafora - San Giovanni In Fiore

Un 'orchestra perfetta. Accolti come in una fiaba, dietro una porta un po ' nascosta si scopre una camera dei segreti, appena entrati il personale molto cortese non ha esitato a metterci a nostro agio e subito offrirci un aperitivo con un ottima birra di loro produzione e degli entrée da favola. Sala molto ricercata con cucina a vista dove potersi godere lo spettacolo dello chef con la sua squadra in ogni momento; vi è anche una zona all 'aperto. La prenotazione è stata fatta in anticipo con scelta del percorso e, terminato l 'aperitivo, momento in cui già abbiamo avuto la possibilità di vedere la carta dei vini eccezionale, siamo stati accompagnati al tavolo. Il percorso scelto, 'pùzaly ', di 7 portate è stato indescrivibile, forse le foto riescono a spiegare qualcosa. Abbiamo aggiunto un assaggio di formaggi con marmellata, ritrovandoci davanti ad un 'ampia scelta, ma sapientemente indirizzati dal personale. Immerso nel verde incontaminato della Sila è sicuramente una delle più belle scoperte della zona.

Esperienza di altissimo livello, davvero eccezionale la cura del cliente e la ricercatezza di ogni ingrediente. Chef gentile e accorto a qualsiasi richiesta! Selezione dei vini molto particolare, e anche quella dei formaggi! Da visitare la cantina. Ovviamente è tutto curato nei minimi dettagli proprio come uno stellato dovrebbe essere! Da provare!

La Sila nel piatto! Il team di Hyle ti accoglie e ti stupisce con i sapori e i profumi della montagna: ogni ingrediente racconta la bellezza di questo territorio ancora selvaggio. La degustazione parte da un aperitivo servito accanto al camino, poi a tavola e poi in giardino con la piccola pasticceria. Bravissimi.

Siamo andati per un’occasione speciale. Prima di arrivare siamo stati contattati per sapere se avevamo allergie o preferenze. La cena è iniziata con un intimo aperitivo nel cortile. Abbiamo continuato in sala, con cucina a vista e un’ambiente molto curato. Il menu degustazione era stato preparato in base alle nostre preferenze, tutto squisito. Nota particolare per la candela di lardo, che gustavamo col del pane appena sfornato man mano che si scioglieva. Uno dei migliori ristoranti della Calabria.

Chapeu! Lo chef Antonio Biafora, nonostante la sua giovane età di permette di fare un vero e proprio viaggio culinario attraverso la Calabria. Dall'aperitivo al dolce ogni portata è contraddistinta dall'uso intelligente delle materie prime e dal forte senso di attaccamento verso la propria terra. Complimenti a tutto lo staff!