Pikniq - Colle brianza

Siamo stati recentemente a pranzo presso il ristorante casalingo di Eleonora, la cui cordialità e disponibilità nel fornire spiegazioni e delucidazioni circa i piatti ci ha piacevolmente sorpresi. Abbiamo mangiato nel cortile antistante la casa, una piccola oasi di tranquillità immersa nel verde. Dalle parole dello chef traspare un forte desiderio di condivisione e risulta evidente la vastità delle sue conoscenze nel campo del foraging, con una narrazione gastronomica che accompagna i piatti, condita da una gradita spolverata di nozioni culinarie e botaniche. I piatti, caratterizzati da una compenetrazione tra tradizione e innovazione, sono unici nel loro genere, poeticamente presentati e illustrati con dovizia di particolari dall chef Eleonora. Si tratta di preparazioni sovente laboriose e complesse e gustare questi piatti è stato per noi un grande privilegio. Un'esperienza sorprendente e consigliata, da ripetere.

Non c'è molto da dire... semplicemente è da provare. Eleonora, la padrona di casa, è riuscita a sorprendermi con degli ingredienti inimmaginabili fino a poco tempo fa per me. A mio parere non si tratta solo di fare un pranzo o una cena, è proprio un'esperienza che bisognerebbe fare e ritornarci (io ci ritornerò di sicuro). Il vino di fiori e i formaggi non formaggi fatti con le mandorle sono stati qualcosa di veramente fantastico (più tutto il resto ovviamente), ma trovare in bocca il sapore del gorgonzola mentre stai mangiando un formaggio di mandorla e bere del vino fatto con i fiori che si avvicina per colore e sapore a un Prosecco (col fondo, non brut) è stato meraviglioso. Complimenti ancora a Eleonora, che oltre a cucinare meravigliosamente, spiega e risponde a qualsiasi curiosità che le si chieda riguardante la cucina selvatica.

Eleonora padrona di casa meravigliosa ci ha accolti nel suo mondo selvatico a 360° immersi nella natura e nel silenzio.... Abbiamo assaporato piatti meravigliosi di una complessità di sapori unici... Lei ti fa scoprire cosa veramente la natura può darci..... Riesce a stupire piatto dopo piatto, il ketchup nn ketchup selvatico, il pane di farina di ghiande, la maionese di mandorle...il vino di fiori, i formaggi nn formaggi, senza trascurare il dolce Sublime . GRAZIE MILLE E A PRESTO CHEF WILD ELEONORA.....

Le stelle brillano nel cielo di una serata serena, sono presenti nella vista di una Milano dalle colline, ma soprattutto risplendono nella maestria e passione della cuoca, e nella magia dei piatti. Non aspettatevi nulla di convenzionale. È un'esperienza da vivere. Grazie Eleonora.

Sono stato a cena con la mia fidanzata, su suo suggerimento, in questo piccolo ristorante vegetariano di montagna è a Camsirago, un villaggio medievale dell 'alta Brianza raggiungibile con una piccola strada asfaltata nel bosco) che si vanta di essere l 'unico locale in Italia dove viene preparato del cibo selvatico cioè 100% con erbe, fiori, bacche etc... raccolte il giorno stesso dalla chef Eleonora, che è un 'esperta e nota forager. Non me l 'aspettavo, credevo di trovare del cibo più casalingo , ma l 'esperienza gastronomica non ha avuto invece niente da invidiare a certi ristoranti di alto livello. I prezzi infatti sono allineati all 'esperienza. La signora è stata molto cortese, ci ha raccontato con dovizia di particolari botanici e nutritivi) ogni singolo piatto da lei preparato e servitoci, come gli antipasti fingerfood dal gusto direi sorprendente. Il ristorante è anche casa sua è un bed and breakfast) e se devo trovare qualche difetto all 'esperienza è che non ci puoi venire a fare una tavolata di 20 amici, è davvero piccolo. Buono per godersi con calma la degustazione selvatica in pochi intimi, e prenotare l 'intera sala o il dehor, dove abbiamo mangiato noi. Altro svantaggio è che, date le dimensioni, è spesso al completo e abbiamo dovuto prenotare alcuni giorni prima. Ah, non è proprio facile da trovare, ma da qui il panorama sulla pianura e Milano è spettacolare. Direi quindi che ne è valsa la pena e adesso che sappiamo dov 'è sicuramente prima o poi torneremo.