Hinoki - Reviews

Great experience, both human and culinary! We have to be carried away by the experience simply the meal is excellent, the impeccable service, we have taken the... read more Great experience, both human and culinary! We have to be carried away by the experience simply the meal is excellent, the impeccable service, we have taken the accompaniment 4 sake and 3 teas... really exceptional.

An exceptional moment of very high quality, full of delicacy, flavors that explode in the mouth. Moment unforgettable. read more An exceptional moment of very high quality, full of delicacy, flavors that explode in the mouth. Moment unforgettable.

An incredible experience. Thanks again to the server that's on the top read more An incredible experience. Thanks again to the server that's on the top

Thanks to the warm team of Hanoi for this discovery. We traveled to Japan for an evening. The sushi were excellent. A very nice experience! read more Thanks to the warm team of Hanoi for this discovery. We traveled to Japan for an evening. The sushi were excellent. A very nice experience!

A Japanese restaurant very much above all the other Japanese restaurants I could do in the world. Having traveled a lot is Brest the best bravo and thank you. read more A Japanese restaurant very much above all the other Japanese restaurants I could do in the world. Having traveled a lot is Brest the best bravo and thank you.

Déjà 2 fois que nous dînons chez Hinoki et à chaque fois, c'est une expérience incroyable. Les sushis sont un délice, on redécouvre la saveur et la texture des... read more Déjà 2 fois que nous dînons chez Hinoki et à chaque fois, c'est une expérience incroyable. Les sushis sont un délice, on redécouvre la saveur et la texture des poissons, des coquillages et des crustacés. Le saumon fond dans la bouche comme un beurre gourmand et délicat et le thon mariné accompagné de gingembre est une explosion de sensations gustatives.Choisissez sans hésiter une place au comptoir: vous pourrez voir le travail d'artiste de Xavier et surtout échanger avec lui sur sa passion pour l'art du sushi et la mer.Pensez à réserver car le restaurant, à l'ambiance intimiste, accueille une quinzaine de couverts.Un dîner chez Hinoki c'est une expérience tout autant qu'un repas.

Un point positif : l'accueil est sympa. Mais ça ne fait pas tout et les ramen et donburi manquent vraiment de relief. Décevant read more Un point positif : l'accueil est sympa. Mais ça ne fait pas tout et les ramen et donburi manquent vraiment de relief. Décevant

Je n'étais jamais allée chez un vrai maître sushi avant mais l'expérience vaut le détour, un endroit unique et vraiment insolite à Brest. La qualité des poisson... read more Je n'étais jamais allée chez un vrai maître sushi avant mais l'expérience vaut le détour, un endroit unique et vraiment insolite à Brest. La qualité des poissons est incroyable, on n'est pas déçu! Une vrai percée dans la cuisine et la culture japonaise, le tout dans une ambiance très intime. Si vous passez par Brest, n'hésitez pas! Si vous êtes Brestois, vous n'avez pas d'excuse!

3 ans et demi se sont écoulés depuis notre première visite. Nous avons passé une soirée exceptionnelle, dans l intimité:8 clients, le chef sa femme et son colla... read more 3 ans et demi se sont écoulés depuis notre première visite. Nous avons passé une soirée exceptionnelle, dans l intimité:8 clients, le chef sa femme et son collaborateur. L alchimie a été totale ce mercredi soir rue de 11 martyrs. Chaque bouchée est une découverte, un goût, une texture. Nous sommes au delà de la vision habituelle du sushis, nous sommes dans un véritable restaurant gastronomique. Tout est extrêmement travaillé des heures, voir des jours pour ce filet turbo ou ce saumon.Le chef nous fait partager ses passions. Le poisson bien sûr mais aussi le riz, les algues, le marché aux poissons de Tokyo. Il nous parle du travail fait depuis trois ans sur le riz ou plutôt sur le mélange de riz. Il nous décrit le travail de ces pêcheurs, celui de Pont l Abbé et ses sardines ou celui qui pêche la dorade royale et la tue selon une méthode traditionnelle japonaise sans stress.Amoureux des voyages culinaires, curieux des papilles il ne faut pas manquer cette adresse. Vivement notre prochain passage à Brest. Merci Xavier Pensec à bientôt

Il est difficile d'expliquer l'inexplicable. Cet endroit est magique. On vous parle on travaille devant vous . Les gestes sont beaux la qualité est parfaite. Le... read more Il est difficile d'expliquer l'inexplicable. Cet endroit est magique. On vous parle on travaille devant vous . Les gestes sont beaux la qualité est parfaite. Les sursis comme au marche de poissons de Tokyo et les sakés chois avec une belle intelligence . Le maitre des lieux et son épouse vous font passer un moment tout simplement exceptionnelAttention à réserver car peu de place et le comptoir est l'endroit ou tout se passe

An evening out of time, an exceptional quality, a adorable and so passionate chef is a happiness!!!! Thank you. read more An evening out of time, an exceptional quality, a adorable and so passionate chef is a happiness!!!! Thank you.

An unforgettable evening! With all these distant and mastery flavours as well as friendly and warm contact. Thank you. We were celebrating the 28... read more An unforgettable evening! With all these distant and mastery flavours as well as friendly and warm contact. Thank you. We were celebrating the 28...

A delight from beginning to end! Products of rare quality, worked exceptionally, and all in a very pleasant atmosphere. Thank you... read more A delight from beginning to end! Products of rare quality, worked exceptionally, and all in a very pleasant atmosphere. Thank you...

A fabulous culinary and gastronomic adventure! read more A fabulous culinary and gastronomic adventure!

EXCEPTIONAL_ read more EXCEPTIONAL_

This is one of the restaurants you MUST visit in Bretagne. Very good quality and as always a nice performance .. the chef is a passionated Breton. The restauran... read more This is one of the restaurants you MUST visit in Bretagne. Very good quality and as always a nice performance .. the chef is a passionated Breton. The restaurant is a welcome home place!

Small and cosy restaurant located in the center of Brest. Once you open the door there is a good smell of fresh fish. Short menu , you don't have all the kinds... read more Small and cosy restaurant located in the center of Brest. Once you open the door there is a good smell of fresh fish. Short menu , you don't have all the kinds of sushis, makis and sashimis you can find in a common and cheap sushi shop but the are all really good: fresh and high quality fishes, amazing rice. Nothing comparable. I would say : one of the best ones of my live and I tried many around the world). The high price is really worthy. The chef is really nice and ready to share and explain his passion.

As the french say, Superbe! The love of his art is present in every niguiri this sushi chef offers, choose the bar, and you'll discover the making of your dinne... read more As the french say, Superbe! The love of his art is present in every niguiri this sushi chef offers, choose the bar, and you'll discover the making of your dinner. The products are so fresh, the delicately chosen, that every piece is a delight. Amazing discovery in Brest!