Menu - Trippini
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A comprehensive overview of all 44 dishes and drinks can be found here on the menu of Trippini from Baschi.
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Bevande
Vini In Abbinamento, Azienda Muscari TomajoliAntipasti
Bosco Umbro$21.2
Animelle Di Vitello Glassate Alla Mela Con Cavolo Nero E Infuso$26.5 Supplì Di Coda Alla Vaccinara Crema Di Cipolle E Aceto Balsamico$23.9 Quaglia In Foglia Di Vite Con Porcini E Vin Cotto$26.5 Carciofo Ripieno Latte Di Noci E Pere Al Cardamomo$21.2 Tartare Di Pecora, Kefir E Aceto Di Corbezzoli Con Panbrioche Alle NoccioleDessert
Il Tartufo$106.1 Piccola Pasticceria Chef Paolo Trippini Chef Gianluca FormichellaMenù Degustazione
A Mano Libera$159.1Main Course
Tagliatelle Con Le Rigaglie Di Pollo$26.5Primi Piatti
Gnocco Di Patate Farcito Di Ricotta E Menta Con Olio Di Frantoio E Scaglie Di Parmigiano$26.5 Umbrichelli Di Grano Arso, Tartufo, Pecorino E Miele Di Bosco$37.1 Ravioli Di Cinghiale Con Brodo Di Pigna E Pinoli$29.2 Risotto Purea Di Zucca Gialla, Ragu Di Coniglio, Panna Acida E Erbe Amare$29.2Secondi Piatti
Piccione Rosato E Salmì Con Spiedino Di Interiora E Tartufo$42.4 Guanciola Di Manzo Alle Spezie Dolci, Cacao Tuberi E Radici$37.1 Faraona Alla Leccarda, Spinacino Selvatico E Caprino Mafalda$37.1 Cervo Zucca Gialla Fermentata Aceto Di Ciliege E Cicoria$42.4 Maialino Da Latte Brado, Salsa Di Castagne Cime Di Rapa$39.8I Percorsi Del Momento
Il Bosco E L’orto$86.2Contemporaneo
Dessert A Scelta Dalla CartaMenu 60Th Anniversary - Pranzo A 4 Mani Con Lo Chef Gianluca Formichella
Pane Ai Cereali, Burro E Alici Sotto Sale Di Produzione Propria Chef Gianluca Formichella Macaron Alla Salvia Paté Di Fegatini E Nocciole Chef Paolo Trippini Focaccia Ripiena Di Salmi Chef Paolo Trippini Polpo Croccante Laccato Alla Soia Con Bbq Di Peperoni Chef Gianluca Formichella Fettuccina Ripiena Di Ragú Di Rigaglie Di Pollo Con Crudaiola Di Pomodoro E Pecorino (Piatto Reinterpretato Dallo Chef Chef Gianluca Formichella Agnello Locale Con Porro Fondente E Tartufo Nero Di Norcia Chef Paolo Trippini Tortino Dal Cuore Caldo Al Cioccolato Di Adolfo, Con Gelato Alla Spezie Chef Paolo TrippiniSecond Course
Animelle Di Vitello Glassate Al Sambuco Con Zafferano E Pesto Di ErbeFourth Course
Spaghettone Con Burro Affumicato, Petto Di Anatra, Finocchi Fermentati E Polvere Di Cipolla TostataFifth Course
Tortelli Di Parmigiano Reggiano Con Crema Di Piselli, Ciliegie E Polvere Di CaffèSixth Course
Risotto Alla Tinca, Yogurt Di Capra Ed Estratto Di FinocchiettoSeventh Course
Maialino Da Latte Brado Lattuga, Fave E PecorinoEighth Course
Faraona Alla Leccarda, Asparagi Di Bosco E Caprino MafaldaThird Course
Arrosto Di Lattuga , Latte Di Mandorle, Uva Passa E Limone Bruciato
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