Veal With Tuna Sauce Restaurants in Kiel
Price
Ingredients
Canola Oil
- Qty. 2 tablespoons (28g)
Veal Top Round
- Qty. 2.5 pounds (1,134g)
Kosher Salt
- Qty. 14g
Black pepper
- Qty. 7g
Bay Leaves
- Qty. 3 units (2g)
Thyme
- Qty. 3 sprigs (9g)
Sage
- Qty. 2 sprigs (16g)
Carrot
- Qty. 1 unit (61g)
Yellow Onion
- Qty. 1 unit (110g)
Celery
- Qty. 1 stalk (40g)
Dry White Wine
- Qty. 1 cup (235g)
Parsley
- Qty. 0.25 cup (15g)
White Wine Vinegar
- Qty. 3 tablespoons (45g)
Lemon zest
- Qty. 1 tablespoon (6g)
Lemon
- Qty. 1 unit (84g)
Egg Yolks
- Qty. 4 units (54g)
Oil Packed Tuna
- Qty. 5 ounces (142g)
Olive Oil
- Qty. 1 cup (216g)
Capers
- Qty. 0.33 cup (46g)
Anchovy Fillets
- Aisle Seafood Qty. 8 units (32g)
Feedback
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sehr lecker. Aus Mangel an Kalbsnuß hab ich falsches Rinderfilet verwendet. Das ist sehr preiswert und eignet sich meiner Meinung nach hervorragend als Ersatz. Jetzt fehlt eigentlich nur noch ein Anschlußrezept für den leckeren Fond der überigbleibt ...
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Dieser Fond eignet sich hervorragend als Suppe, die man vor dem Vitello reichen kann. Ich mache dazu Tortellini und gebe diese nach dem Kochen in diese Brühe und serviere sehr heiß mit einem Stück Parmesan, den sich dann jeder noch selbst darüber rei...
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Hallo, ich habe beim letzten Mal das Fleisch vor dem Einlegen rundum scharf angeraten. Dadurch hat laugt es dann nicht aus und die Säure - die ich beim letztn Mal zu stark empfunden habe trotz richtiger Zutatenmengen - hat diesmal perfekt gestimmt. S...
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