Yamazaki - Toyama

特別な日に家族3人で訪れました。 若鮎の苦味が、おすすめ日本酒と絶妙にマッチし、思わず唸ってしまいました。貴重な体験をありがとうございました！

以前、逆流性食道炎で1ヶ月近く苦しんだ私を 食事会に招待してくださった山崎さん。 食欲皆無で5キロ痩せていた私は丁重にお断りしましたが 「食べれんかったら残され」と優しいご返答を頂き 気軽に伺いました。 せっかくなので2～3品は頂こうとは思ってたところ、 自然で心に染み入る美味しさに気付いたら完食。。。 あの不思議な体験は今でも忘れません。 私の体調が回復するきっかけになった富山市の名店です。 大将は気さくな方で｢ミシュラン｣とか気にしていません。 ただ和食の研究に余念がない職人さんです。 日本料理が大好きなのが伝わりました。 平日でしたら予約は取りやすいので みなさん頑張ってくださいね。

Great service with attitude owner chef was entertaining me with interesting topics (good point about visiting high end restaurant solo ; carefully selected local ingredients are nicely executed, but not beyond expectations if you are experienced Japanese cuisine diner, however few dishes left me strong impression 1: lightly smoked Sweet fish the whole presentation (smoking with bamboo leaves in traditional fish carriage see my picture outside crispy, inside fluffy with its own oil and keeps it moist showing high technique and we'll executed. 2: white meat fish with fish stock jelly plum source with wasabi. Jelly (umami x sour x wasabi combination was quite complex flavor on meaty white fish was good thought about texture too. 3: Hida beef shabu shabu the fat is elegant not greasy and very moist /soft meat not common seen meat dish with Kaiseki style but it was not ruining the course and good attachment as aain dish 4: cray pot rice with Long hour boiled and one night aged eel fish super loved this dish. Yes everybody loves eel fish but this one was quite unique. It still keeps eel fish meaty flavor with it texture not too soft nor too hard right hardness to match with rice, rice absorbed fish broth was very aromatic and the burned crispy side was adding playful texture. Was super nice

夜のおまかせを注文。 おいしい。 見た目華やか。 が、おまかせの値段高いのがどうやら鮑が付くからみたい？ 隣のお客さんとの違いが鮑以外分からなかった。 もしかしたら他にも違うところがあったのだろうか。 あんまり鮑の味が分からなくて好きじゃないので失敗した感が… あと一緒に来てる人のことはお連れ様とでも言ったほうがよろしいかと思いました。

全体的にはミシュラン2つ星レベル。素材は良いものを使っている。全体的な料理の満足度は高いが，いかんせん料金とは釣り合わない。2人でビール2杯，日本酒2，3合で10万円弱である。松茸が2品あったが，お椀物とお造りのおまけ程度。焼きに使える程のものではない。嵐山吉兆の一人4万円コースと同等料金である。あそこなら個室でゆっくり庭を眺めながら楽しめる。あのしつらえで，かつ富山でこの料金はないな。2人で6万円位が妥当。