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Contribute Feedback What Danilo Jesus G likes about Agrituristico Il Giardino Segreto:
Eating immersed in nature and being able to choose from one of the best and finest meat selections in Lazio is not such a common experience; in short, if you love natural wines, beautiful landscapes and quality food, this is the place for you! View all feedback.
Veramente una bella esperienza questo giardino segreto. All’apparenza un agriturismo come tanti altri ma poi un ottimo equilibrio tra materia prima eccezionale e una ricercatezza mai forzata nella proposta di piatti dal posizionamento più alto. Carta dei vini compatta ma con proposte che spaziano tra super-noti e altre sorprese. A pochi passi da Roma e in una zona il cui territorio avrebbe molto da offrire se non fosse gestito nella mediocrità un’esperienza eccellente e da rifare sicuramente.
Scoperto per caso, il Giardino Segreto insegna che quando la qualità è vera, totale, assoluta non ha bisogno di molto altro. Parla da sola, senza bisogno di racconti o di un approcci commerciali che qui al Giardino forse per pudore, forse per consapevole scelta sono del tutto assenti . Ho assaggiato, in compagnia di amici, tra i primi piatti: cannelloni al ragù bianco di wagyu, lasagne con cimaroli e guanciale di maiale nero e fettuccine cacio e pepe. I cannelloni sono bilanciatissimi, delicati e saporiti, un piatto leggero che si vorrebbe non finisse mai nonostante la porzione giusta/abbondante ; le lasagne giocano, riuscendoci, su un contrasto tra sapori che stimola il gusto a ogni boccone. Le fettuccine sono ciò che sintetizza ‘il’ cacio e pepe. Un piatto che diventa concetto: esprimere tutta la potenza di un gusto noto portandolo a livelli di eccellenza, distillandolo in maniera indimenticabile. E raggiungendo tali livelli diventa ‘il’ cacio e pepe. Tra i secondi: wagyu alla brace, fettina panata di wagyu con salse fatte in casa tra cui una rielaborazione di ketchup, deliziosa e il biancostato, tagli diversi sempre di questa carne superlativa, con contorni leggeri. È qui che la qualità assoluta della materia prima, rispettata e esaltata con sapienza dal giovane chef, presente in sala quando serve, altrimenti impegnato in cucina, come deve essere , esplode. La carne proviene tutta dall’agriturismo alle spalle del Giardino segreto. Pascoli e casali si alternano in questa regione bellissima a cavallo tra l’alto Lazio e l’Umbria. Qui razza chianina, wagyu e suini anch’essi liberi nei prati sono allevati con rispetto, in un ambiente naturale molto favorevole. Wagyu dal giapponese 'wa ': Giappone, e 'gyū ': bue è un termine riferito a una razza bovina di origine giapponese, selezionata e nota in tutto il mondo per avere carne intensamente saporita, anche se tenera tanto da riuscire a tagliarla con una forchetta. Di solito ma non qui all’agriturismo molto costosa propria per tali speciali caratteristiche. I tre secondi che ho provato sono eccezionali ed esprimono la qualità assoluta della materia prima e il rispetto direi l’amore che per essa ha la cucina del Giardino, che evidentemente lavora in piena armonia con l’azienda agricola e chi la conduce. Qui la descrizione si interrompe, perché tali piatti vanno oltre ogni aspettativa e sono da provare direttamente con una mia personale preferenza per la preparazione alla brace . La carta dei vini esprime una scelta di alta qualità, anch’essa espressione di una ricerca consapevole, e con ricarichi assai onesti. Il conto infine sorprende per difetto e forse si spiega per la volontà di rendere questa qualità accessibile . Insomma: il Giardino è una perla destinata ad un grande successo. Già ora una guida ‘Roma nel piatto’ , lo pone al primissimo posto ! tra i ristoranti di carne del Lazio. Credo si possa dire senza smentite che sale sul podio anche se si guarda a tutta l’Italia. Se a quanto detto sopra si aggiunge che il locale è bello, sia nei tavoli interni sia in quelli esterni, e che anche lo staff di sala è giovane, preparato e sorridente... l’unico dispiacere è andarsene, e dover aspettare un po’ di tempo per tornare. Bravissimi! Ps: se la carne è il vero motivo per venire qui, e ciò merita un viaggio dedicato anche i dolci meritano... in questo caso però rinvio alle foto.
Abbiamo pranzato scegliendo la degustazione al buio ed è stata una esperienza gradevolissima. Ottimo servizio, materie prime di stagione e soprattutto grande tecnica nella preparazione. ci torneremo sicuramente
Molto più di un agriturismo, il servizio di alta classe e la qualità delle materie prime la fanno da padrone, tutto molto buono in un contesto di piena pace e relax, la qualità si paga infatti non è economico ma se vuoi mangiare bene...
Non servono tante parole quando tutto è perfetto: ambiente, personale e cibo. Materie prime di qualità lavorate con sapienza, cura e rispetto tanto che ogni assaggio è un esplosione di sapori perfettamente bilanciati. Una vera e propria esperienza di gusto e cuore. Da non perdere!!!!