Essentia - Pescocostanzo Italia

Trai borghi più belli del nostro Abruzzo sicuramente, nella mia lista Pescocostanzo è annoverato tra i primi.Ed in questo posto oltre alla bellezza del territorio c'è Essentia. E' un posto dove ti accorgi che l'amore per il proprio lavoro e la cura dei dettagli nei piatti siano intrinsechi della persona che li prepara. Ecco, Nicola rappresenta quello che di bello oggi riesce a fare un giovane con la voglia e l'intraprendenza di far conoscere la passione per il cibo mantenendo le proprietà organolettiche degli stessi. Fatevi trasportare nel percorso culinario dai vostri sensi perché sarà un esplosione di sapori e odori che faranno tornare indietro la memoria ai tempi delle nostre nonne. Vi auguro che leggendo e guardando le mie foto possano far in modo che quantomeno la curiosità vi spinga a farci un salto perché vi assicuro che il gusto supera di gran lunga la vista. Ps Oltre ad assaggiare il loro olio con il pane caldo, acquistatelo perché vi accorgerete che il Molise non è poi così tanto lontano. A Nicola e consorte Ad maiora

Cucina eccellente in un contesto riservato. Ho mangiato qui in una giornata di ottobre; ho scelto il luogo in base alle foto trovate su Google. Entrando si nota una ricerca di arredamento sobrio volto a creare un'atmosfera tranquilla e pacata. Piccola nota solo sull'iluminazione che non si confà con il resto dell'ambiente. Il menù è giusto, 4 scelte per ogni portata, ognuna che solletica il palato dell'avventore dalle papille gustative allenate alle prelibatezze da chef pronti (o quasi) per una stella. Un piacevole entrè offerto dalla casa e il pane fatto con lievito madre di più di 70 anni, fanno già capire che ti trovi nel posto giusto. Ho assaggiato due primi di cui sono rimasto veramente entusiasta! Il secondo a base di baccalà è stato buono, ma non a livello dei primi. Buona la scelta dei vini, anche di quelli al calice. Chi passa da Pescocostanzo deve fermarsi qui, prendersi il giusto tempo e gustare questa cucina veramente eccellente. Per le 5 stelle devo tornarci e riprovare, intanto è un 4,5 abbondantissimo!

Consigliato come ristorante migliore di Pescocostanzo, lo troviamo appena fuori dal centro storico. Locale curato, ambienti piacevoli con ottima scelta musicale. Personale molto giovane, sia in cucina che fuori, professionale ed affabile. Ci accolgono con un appetizer decisamente sfizioso, accompagnato da un ottimo spumante. Strepitosi i fiori di zucca ripieni di ricotta e provola (abbondante la porzione! come anche la degustazione di antipasti con salumi e formaggi locali:menzione speciale ai formaggi premiati ed al salame di cinghiale che si scioglie in bocca. Baccalà in crosta di semi salatino al punto giusto e gustosissimo. Coniglio cotto bene e per nulla stopposo, rischio che si corre con una carne magra, tocco di liquerizia piacevole e non invadente. Il posto per il dolce non l'abbiamo trovato: torneremo sicuramente per provarlo. Rapporto qualità prezzo più che giusto.

È il caso di dirlo, l'essenziale è invisibile agli occhi. E quello a cui mi riferisco è il valore e il calore che i giovani che gestiscono questo locale mettono nel loro lavoro. Non mi riferisco alla qualità dei piatti, quella è eccellente ed i prezzi in linea. Mi riferisco all'attenzione, dagli arredamenti allo stile dell'impiattamento, dalla bravura dei giovani camerieri alla qualità dell' offerta del vino infine al modo con cui hanno saputo accoglierci in modo professionale e attento. La cosa che più abbiamo apprezzato è stata quando dopo aver dato al cameriere la pastina al sugo della bimba da riscaldare in un contenitore di vetro portato da casa, ci è stata restituita calda in un elegante piatto con una porzioncina di formaggio in un piattino a parte. Complimenti al giovane proprietario per la sua visione e l'impegno profuso.

Una scoperta nella zona Locale ricercato ed elegante. Personale di sala gentilissimo e attento (anche alle esigenze del nostro piccolo di 2anni e mezzo). Cibo di altissima qualità, ci sono particolarmente piaciuti la fonduta di pecorino fritta, la pasta fresca fatta in casa e il maialino cotto a bassa temperatura. Anche i dolci buonissimi. Insomma una piacevolissima cena. Torneremo!