Landgasthof Buchner - Niederwinkling

Am Pfingstmontag entschlossen wir uns für die gehobene Küche und wählten den Langasthof, der überregional bekannt ist. Meine Frau wählte ein kurzgebratenes RehschnitzelmitWirsing / Pfifferlinge / Reibedatschi / Wacholderrahm / Preiselbeeren, was hervorragend gelungen ist. Meine Wahl fiel auf das gebackenes Kalbsschnitzel mit Gäuboden-Spargel / junge Kartoffeln / Hollandaise. Die Schnitzel waren zart, die Pannade fluffig. Allein der Spargel überzeugte nicht, da er viel zu hart serviert wurde. Leider habe ich nicht sofort reklamiert aber zur "Beweissicherung" eine Spargelspitze zurückgelassen. Der Inhaber bestätigte mir, dass die Küche den Spargel normalerweise "bissiger" gart, in meinem Fall aber tatsächlich der Spargel zu früh aus dem Wasser kam. Er bedauerte dies und die Sache war für ihn wohl erledigt. Eigentlich hätte ich erwartet, dass als Ausgleich für den entgangenen Gaumenfreuden ein kleiner Gruß aus der Küche serviert worden wäre, was aber leider nicht der Fall war. Hier könnten man sich bei der hiesigen Durchschnittsgastronomie ein Beispiel nehmen, wo im Regelfall bei kleinen Ausrutschern ein Schnaps oder ähnliches angeboten wird. Dass ein Haus, das immerhin ein Michelinstern ziert, "elegant" darüber hinweggeht, ist für mich enttäuschend und entspricht nicht den gastronomischen Gepflogenheiten.

Da die Tische nur mit 2 Personen besetzt werden empfiehlt sich vorab zu reservieren. Ein Blick vorab auf die Speicherkarte ist lohnenswert

Der Gasthof Buchner überzeugt mit einer exzellenten Küche auf klarem Ein-Sterne-Niveau. Die Karte ist unterteilt in einen klassischen Teil, der seit jeher im Restaurant zubereitete traditionelle Gerichte aufgreift, sowie einen weitaus umfangreicheren modernen Teil, der sich vielen regionalen Zutaten wie Zander, Reh, Taube und Waller widmet, gleichzeitig aber etwa mit Thunfisch und Austern nie den Blick in die weite Welt verliert. Dabei beherrscht die Küche viele verschiedene Stilrichtungen: Kommt ein Thunfisch mit Soja-Ponzu und Miso zu Beginn sehr gekonnt asiatisch daher, folgen im nächsten Gang Gnocchi mit Miesmuscheln in allerbester italienischer Tradition, um schließlich ein Spanferkelcarreé herbstlich angehaucht mit Bratapfelpüree und Zimtjus zu kombinieren. Die Vielfalt der Karte vermag in jeder Hinsicht zu begeistern. Alle von uns verkosteten Gerichte waren kreativ zubereitet und von handwerklich makelloser Qualität. Insbesondere auch die verwendete Zutatenqualität überzeugt auf ganzer Linie und kann mühelos mit so manch höher besterntem Haus mithalten. Zu verbessern wäre insbesondere jedoch sicherlich die gereichte Brotauswahl. Diese bleibt erheblich unter dem Niveau der gereichten Speisen, hier wünscht man sich doch sehr den Duft und Geschmack von frisch gebackenem Brot.Das junge Serviceteam ist sehr herzlich und sympathisch und arbeitet äußerst engagiert. Insbesondere Josef Achatz ist ein wahnsinnig charmanter Gastgeber und versteht es perfekt, auf den Gast einzugehen. Einzig das Verhalten von Ingrid Achatz stimmt auch nach mehreren Besuchen etwas nachdenklich; wenn einem offenbar jeglicher Spaß fehlt, im Service zu arbeiten, und man nur allernötigste, noch dazu sehr schnippisch hingeworfene Wortfetzen bar jeder Freundlichkeit mit Gästen austauschen möchte, dann sollte man vielleicht besser einer anderen Tätigkeit im Restaurant nachgehen ...Insgesamt überzeugt das Restaurant mit einer hervorragenden Küche, sehr herzlichem Service und einem urgemütlichem Ambiente.

Kreative und zugleich bodenständige Küche auf Spitzenniveau erwartet die Gäste im Landgasthof Buchner. Hervorragende Weinauswahl und sehr herzlicher Service runden das Erlebnis im Familienunternehmen ab. Ganz klare Empfehlung. Wenn sie gutes Essen Leben, besuchen Sie das Restaurant.

For us it was nice to see how tradition is now carefully guided in the modern and it is certainly not a mistake to leave the classic on the map. However, they can be very happy to see how the kitchen will develop, the skills and prerequisites for their own handwriting and their own call out are rich in every quantity. is worth a trip? yes, sure, the stop between passau and regensburg (a3, get out blackach) you will not regret, and we have rediscovered our old love. what can they say more beautiful after 25 years?