Simposio Food Drink

Di recente ho partecipato a un evento dedicato ai formaggi, provenienti da caseifici attenti alle materie prime che offrono prodotti raffinati e particolari. La degustazione comprendeva quattro portate molto ricercate e presentate con un tocco contemporaneo e creativo. All'ingresso c'era una tortilla di patate con formaggio di latte vaccino fuso e germogli di porro. La prima selezione prevedeva quattro assaggi di formaggi provenienti da quattro tipi di latte differenti, accompagnati da un calice di vino rosso. Tra questi, ho particolarmente apprezzato un pecorino aromatizzato alla pera, fresco e fruttato ma non dolce. La seconda selezione comprendeva formaggi erborinati, abbinati nuovamente a un buon vino rosso, provenienti da quattro tipi di latte differenti, dal più delicato erborinato di capra al tè nero, fino al più ricco e saporito erborinato di bufala. Entrambe le selezioni erano servite con mostarde e confetture altrettanto particolari. Come dessert, c'era una cheesecake con ricotta di bufala e robiola con fichi. Era davvero deliziosa. È stato un piacere partecipare a questo evento e spero che ci saranno altre occasioni per godere di degustazioni esclusive di formaggi, credo sia stata la migliore e più particolare degustazione di formaggi che abbia mai provato in zona.