Hyaku Mizu - Magdeburg

Close a door, open ten others. This may be a bit too optimistic, but I had to think about it after I left the Hyaku Mizu. Before, I had to find out that the small French local bonapart I estimated is closed on the long way. At the door a note announced that the gastronomic death of Kuss was closed, here in the variant for technical reasons. Portable... Where is the way from the station or from the city centre not too far? It is well known that a tourist landmark of the capital of the country, the so-called green citadel, the masterpiece of Hundertwasser, rises exactly opposite the verbal French. You can stand for the artist and his art, as you would like, as a radical counter-design to the currently extensive works of the Bauhaus Epigons or their clients who pay the cost advantage for God! Also visit this pan Asian restaurant of a Vietnamese operator. Both circumstances made me think of some clichés that the crew of Hyaku Mizu almost completely refuted. Even the interior design makes every Asia Schnick miss taste or simply not. Instead, floor planks and table tops made of dark state of the art wood. In addition to the partly indirect and colored lighting somewhat gloomy, only in the rear part, from which the open kitchen is easily visible, in the Asian chefs, also from Japan. Later I also noticed the fresh fish that was beautifully presented on ice. Dark Woods and colored lighting concepts are currently the current Gastro-Chic. I still like it. Especially in the design of the 60s and a look at the Fuji create a very funny atmosphere. The tables are almost puristly covered, besides the cutlery, a cup of black and gold-colored metal, which was often seen for tea light. A tulip with a shrub brings some life. All table covers are missing, even the now unavoidable scraper plastic sets. The high-quality fleece napkins are held in an unusual terracotta tone, which is located on the unfortunately only thin seat cushions of the wooden chairs lying in front, somewhat brighter part of the room on the walls and in front of the windows. If this is a conscious attack, compliment! Overall, a successful modern ambience that creates several, all appealing areas in the open space. Only the support columns disturb the room impression, but the operator cannot tear away without the sky falling on his head. Also the toilets are hard stylistic and vertically laid with natural stones, otherwise the floor black and the walls ceiling high! with dark stone, claustrophobic you cannot be. Washing bowl in Asian style, artistic cutlery. Point emitters leave some places in the semi-dark, but not the decisive. Everything very clean and fresh, like the whole restaurant. The service was a young woman of Asian appearance, probably not a specialist, but very well trained. She couldn't be mistaken. On the contrary, as I have a missing cutlery from the unoccupied ones! Besides, I had to point out that the lady was in front of my table a little later. At the order she had not said anything about it, but obviously she noticed the lack. I didn't trust her. I was ashamed. Something more friendly and not so calmer could have happened, which was also a small discussion about the aperitif pot Calpico with Maracuja. I did not say that to my question came the answer: spleen drink. Milk drink? Mild drink! Mixed drink? Mild drink! With milk? Yeah, spleen. Okay, I gave up and ordered. Very delicious, refreshing, fruity, slightly sour. Wikipedia later knew: milk mixed drink! Flavour without addition as dilute yogurt. In Japan very popular in many mixtures, original name sounds like Calpiss, does not come well in European languages, therefore Calpico. In the Hyaku Mizu with fucked ice cream, limes, mint and passion fruit beaten carving to the alcohol-free cocktail and cheap with 4.2€. Then I went for dinner safe and ordered Sencha, who came loosely brewed in a Japanese looking enameled metal can and beaker. Very lonely, 2.8€ for Japanese quality not too expensive. As an appetizer I chose the very rich seafood soup for also totally reasonable 6.5€. The fish broth was fruity sweet sour by pineapple, star fruit, lemongrass and datterino tomatoes, dill for a herbal ingredient and abundant chili oil not only for fat eyes, but also a sharpness. The use imposing: sea salmon, cod and tuna in reasonable crests, champignon quarters, with shrimps and even a small Jacobs? clams, of course not super, but in reasonable quality. I wouldn't have expected a really good hit. If I keep it right, the price for ingredients and preparation is actually a scratch. A variant without scalop for a euro would have been less the lunch ticket. To the main course I chose a not too small ribeye steak with green asparagus and potato. Meat and bone from the Japanese Robatagrill, very special coal, 1000 degrees, but slow etc. Who can read the hymn on the good homepage. It's crucial, but you know that. The meat came nicely browned with strong roasted flavors. The potato, the latter however somewhat too soft for my taste, the structure was almost lost. But even better than uneven, without coming too close to these little proud people. The cooking point of the steak was medium and perfect. Too bad I ordered medium rarely. Also here there was obviously a misunderstanding with the service, or I had promised. Although unlikely because I would never order short roasted beef as a medium. But so or so: After the accentuated free I suspected that the owner had been informed at the table, I got a perfectly grilled, extremely juicy piece on the fresh plate without lifting within minutes, now also as desired. Bravo, how to deal with customer complaints! Also the vegetarian companions could convince and were rich: green asparagus, long green beans, small flower flowers and carrots were also slightly roasted and firm in the bite, on the carrot it should have been a little longer heat. Try on this level. Green pepper sharpened, only from the Japanese butter sauce I could have nothing against it. Maybe they were forgotten. With 18.5€ one of the cheapest meat dishes on the map and without a doubt cheap. The payment process with card was unfortunately delayed due to technical difficulties. Since my IC didn't want to wait, I had to pick up my carefree rest of cash, which unfortunately went at the expense of the top. Conclusion: The Hyaku Mizu surprised me very positively. Modern Asian cuisine in an attractive ambience and high quality in the centre of the city of Elbe. unconditional recommendation!

Schließt sich eine Tür, öffnen sich zehn andere. Das ist zwar vielleicht etwas zu optimistisch, aber daran musste ich denken, nachdem ich zufrieden das Hyaku Mizu verließ. Denn zuvor hatte ich zur Kenntnis nehmen müssen, dass das von mir geschätzte kleine französische Lokal Bonapart am Breiten Weg geschlossen ist. An der Tür verkündete ein Zettel noch den gastronomischen Todeskuss Vorübergehend geschlossen , hier in der Variante aus technischen Gründen . Derweil emsige Menschen bereits die Innenausstattung heraustrugen. Tragisch... . Wohin nun, wenn der Weg von Bahnhof oder Innenstadt Hotel nicht zu weit sein soll? Genau gegenüber dem verblichenen Franzosen erhebt sich bekanntlich ein touristisches Wahrzeichen der Landeshauptstadt, die sog. Grüne Zitadelle, das Meisterwerk Hundertwassers. Man kann zu dem Künstler und seiner Kunst stehen, wie man mag, als radikaler Gegenentwurf zu den derzeit flächendeckenden Werken der Bauhaus Epigonen respektive ihrer, dem Kosten Nutzen Gott huldigenden Auftraggeber! lohnt eine Besichtigung allemal. Wie auch der Besuch dieses pan asiatischen Restaurants eines vietnamesischen Betreibers. Beide Umstände ließen mich gleich an eine Reihe von Klischees denken, die die Crew des Hyaku Mizu fast vollständig widerlegte. Schon die Innenausstattung läßt jeden Asia Schnick Schnack vermissen bzw. gerade nicht . Stattdessen Bodendielen und Tischplatten aus dunklem state of the art Holz. Zusammen mit der teilweise indirekten und farbigen Beleuchtung etwas düster, gerade im hinteren Teil, von dem aus die offene Küche gut einsehbar ist, in der asiatische Köche, auch aus Japan werkeln. Später bemerkte ich auch die dort auf Eis schön präsentierten frischen Fische. Dunkle Hölzer und farbige Lichtkonzepte sind derzeit der aktuelle Gastro Chic. Mir gefällt es noch . Zumal senfgelbe Clubsessel im Design der 60er und eine Ansicht des Fuji durchaus auch loungige Atmosphäre schaffen. Die Tische sind fast puristisch eingedeckt, neben dem Besteck ein inzwischen auch schon oft gesehener Becher aus schwarz und goldfarbenem Metall für das Teelicht. Eine Tulpe mit Strauchwerk bringt etwas Leben. Jegliche Tischbedeckung fehlt, sogar die inzwischen eigentlich unvermeidlichen Schlabberplastiksets. Die höherwertigen Vliesservietten sind in einem ungewöhnlichen Terracottaton gehalten, der sich auf den leider nur dünnen Sitzpolstern der Holzstühle wiederfindet, die im vorderen, etwas helleren Teil des Raumes an den Wänden und vor den Fenstern stehen. Wenn das ein bewusstes Aufgreifen ist, Kompliment! Insgesamt ein gelungenes modernes Ambiente, das im offenen Raum geschickt mehrere, allesamt ansprechende Bereiche schafft. Nur die tragenden Säulen stören den Raumeindruck etwas, aber die kann der Betreiber ja nicht wegreißen, ohne dass ihm der Himmel auf den Kopf fiele. Auch die Toiletten schwer stylisch u.a. mit senkrecht ! verlegten Natursteinriemchen, ansonsten der Boden schwarz und die Wände deckenhoch ! mit dunklem Stein, klaustrophobisch darf man nicht sein. Waschschüssel im asiatischen Stil, kunstvolles Gesteck. Punktstrahler lassen einige Stellen im Halbdunkel, indes nicht die entscheidenden. Alles sehr sauber und frisch, wie das ganze Restaurant. Den Service versah eine junge Frau asiatischen Aussehens, die zwar wohl nicht vom Fach, aber sehr gut angelernt war. Fehler hat sie sich nicht erlaubt. Im Gegenteil: Als ich ein fehlendes Besteckteil eigenständig vom unbesetzten! Nebentisch ersetzt hatte, musste ich zur Kenntnis nehmen, dass die Dame wenig später damit vor meinem Tisch stand. Bei der Bestellung hatte sie zwar nichts dazu gesagt, aber ganz offensichtlich das Fehlen bemerkt. Hatte ich ihr nicht zugetraut. Ich schämte mich. Etwas freundlicher und nicht gar so leise hätte es zugehen können, was aber auch an einer kleinen Diskussion über das Aperitif Getränk Calpico mit Maracuja lag. Mir sagte das nichts, auf meine Frage kam die Antwort: Milschgetränk. Milchgetränk? Milschgetränk! Mischgetränk? Milschgetränk!! Mit Milch? Ja, Milsch. Ok, ich gab auf und bestellte. Sehr lecker, erfrischend, fruchtig, leicht säuerlich. Wikipedia wusste später: Milch Misch Getränk! Schmeckt ohne Zusatz wie verdünnter Joghurt. In Japan in vielen Mischungen sehr beliebt, Originalname klingt wie Calpiss, kommt in europäischen Sprachen nicht gut, daher Calpico. Im Hyaku Mizu mit gestoßenem Eis, Limetten, Minze und Passionsfrucht Schnitz zum alkoholfreien Cocktail gepimpt und mit 4,2€ vernünftig bepreist. Zum Essen ging ich dann auf Nummer sicher und orderte Sencha, der lose aufgebrüht in einer japanisch anmutenden, emaillierten Metallkanne nebst Becher kam. Sehr löblich, 2,8€ für die japanische Qualität nicht zu teuer. Als Vorspeise wählte ich die sehr reichhaltige seafood soup für ebenfalls völlig angemessene 6,5€. Die Fischbrühe war durch Ananas, Sternfrucht, Zitronengras und Datterino Tomaten fruchtig süß sauer, Dill sorgte für einen Kräuterbestandteil und reichlich Chiliöl nicht nur für Fettaugen, sondern auch eine Schärfe. Die Einlage beeindruckend: Seelachs, Kabeljau und Thun in vernünftigen Happen, Champignonviertel, dazu eine Garnele und sogar eine kleine Jakobs ? muschel, alles natürlich nicht überragend, aber in vernünftiger Qualität. Ein wirklich guter Aufschlag, den ich so nicht erwartet hätte. Wenn ich es Recht bedenke, ist der Preis für Zutaten und Zubereitung eigentlich ein Kracher. Von der Mittagskarte wäre zudem eine Variante ohne Scallop für einen Euro weniger zu erstehen gewesen. Zum Hauptgang wählte ich ein nicht zu kleines Ribeye Steak mit grünem Spargel und Kartoffel. Fleisch und Knolle vom japanischen Robatagrill, ganz spezielle Kohle, 1000 Grad, aber slow usw. Wer mag, lese die Hymne auf der guten Homepage. Entscheidend ist...aber das wisst Ihr ja. Das Fleisch kam schön gebräunt mit kräftigen Röstaromen. Ebenso die Kartoffel, letztere allerdings etwas zu weich für meinen Geschmack, die Struktur ging schon fast verloren. Aber allemal besser als ungar, ohne diesem kleinen stolzen Volk zu nahe treten zu wollen. Der Garpunkt des Steaks war medium well und perfekt getroffen. Schade nur, dass ich medium rare bestellt hatte. Auch hier hatte es offensichtlich ein Missverständnis mit dem Service gegeben, oder ich hatte mich versprochen. Zwar unwahrscheinlich, weil ich Kurzgebratenes vom Rind nie als medium well bestellen würde. Aber so oder so: Nachdem der akzentfreie ich vermute Inhaber am Tisch informiert worden war, bekam ich ohne jedes Aufhebens innerhalb von wenigen Minuten ein ebenso perfekt gegrilltes, überaus saftiges Stück auf den frischen Teller, nun auch wie gewünscht. Bravo, so geht Umgang mit Kundenbeschwerden! Auch die vegetarischen Begleiter konnten überzeugen und waren reichhaltig: grüner Spargel, lange grüne Bohnen, kleine Blumenkohlröschen und Karotten waren ebenfalls leicht angeröstet und fest im Biss, bei der Karotte hätte es etwas längere Hitze sein dürfen. Geschmackssache auf diesem Niveau. Grüner Pfeffer gab Schärfe, nur von der japanischen Buttersauce konnte ich nichts ausmachen. Vielleicht im Fleischtausch vergessen worden. Mit 18,5€ eines der billigsten Fleischgerichte auf der Karte und ohne jeden Zweifel preiswert. Der Bezahlvorgang mit Karte verzögerte sich leider aufgrund von tatsächlich zu beobachtenden technischen Schwierigkeiten. Da mein IC nicht warten wollte, musste ich dann auf mein kümmerliches Rest Bargeld zurück greifen, was leider zu Lasten des Trinkgelds ging. Fazit: Das Hyaku Mizu hat mich sehr positiv überrascht. Moderne asiatische Küche in ansprechendem Ambiente und auf einem hohen Qualitätslevel im Zentrum der Elbestadt. Unbedingte Empfehlung!

Excellent kitchen, wines for an attractive price !! services on a single evening ! the place to be in Magdeburg. Booking mandatory should you not want to wait until : Service quick, efficient and sympatic. Must be visitied should youlike asiatic fine food.

I’m a very big sushi fan and I must say that this place serves one of the best sushi I’ve ever had! Hope you all enjoy it as much as I did.

There were of us for Friday night dinner, so the place was busy, but the service was very good. The menu is interesting, and for people (like me) who do not want too much exotic Asian, there were many choices. Those who wanted full-on...exotic, were also able to get it. It is fair to say that the main fare is Japanese, but there are other Asian tastes, as well. The food is beautifully presented, and the portions are of a good size. By accident, we went on a walking tour, and as part of it, were taken here for lunch a few days later. This was a set menu, but it was the same high standard of food, which to me, confirms the quality standard of the restaurant. Great location, expected prices....