Ermitage Labotte - Haybes

Notre Journal est revenu à Haybes, au Moulin Labotte et n'a pas été déçu.Que de changements, depuis notre passage en 2015. Ce superbe Hôtel-Restaurant, situé au cœur même de la forêt, a beaucoup évolué, bien que dirigé par un homme omniprésent et seul aux fourneaux.Les abords sont coquets et fleuris, les haies bien taillées, le parking entretenu tout comme les emplacements pour les vélos et les motos. Quant à la toute nouvelle terrasse couverte, elle permet aux clients de prendre leurs repas à l'extérieur et près du ruisseau lorsque le temps le permet.Le Chef Frédéric Pierangeli est, contrairement à l'expression, au four et au moulin. Il est cependant secondé, dans ses multiples tâches, par sa famille.Le service est toujours impeccable et rondement mené. La jolie salle du restaurant, où est posée la roue crantée du mécanisme permettant de produire autrefois l'énergie nécessaire à ce lieu, est toujours un décor merveilleusement poétique pour un déjeuner ou un dîner près de l'âtre, entre poutres et poutrelles, pierres et ardoises ainsi qu'une belle décoration d'intérieur.Les chambres, de cet ancien moulin du 18ème siècle, ont été entièrement rénovées. Des volets roulants ont été posés à toutes les fenêtres de l'établissement.Le bar est bien achalandé, la carte des vins surprenante et l'assiette toujours copieuse ainsi que bien soignée dans sa présentation. Les sauces sont savoureuses, les viandes extraordinaires et tout, de l'entrée au dessert, est élaboré et cuisiné au Moulin. Le menu change chaque mois, avec trois entrées froides, trois entrées chaudes, trois plats et trois desserts. La cuisine du terroir ardennais est souvent à l'honneur.Enfin, un tout nouveau Site Internet a vu le jour. Simple d'accès, il permet aux clients anglais, allemands et néerlandais de découvrir un menu ainsi que les tarifs des chambres dans leurs langues respectives.Ce Moulin Labotte est un endroit propice à la rêverie où il fait bon se poser pour se ressourcer en pleine nature, tout en effectuant un joli voyage sur les belles idées culinaires de ce Chef inventif qu'est Frédéric Pierangeli.A découvrir sans plus tarder !

Logeant à l’hôtel du même nom. Nous avons profité du restaurant.Le patron froid, est le cuisinier si j'ai bien compris. Heureusement il est meilleur en cuisine qu'en relation humaine.Le service est impeccable par le "second" comme il s'est appelé.Le cadre un peu atypique gagnerait à retirer toutes ses fausses fleurs.Petit menu, rassurant.La nourriture était bonne, bien présentée. Des portions corrects.Pour 37€, vous avez entrée plat dessert.Le vin, un Bourgogne Nuit St Georges à 70€, sortant de la cave était un peu trop frais, mais une bonne dégustation.Les prix des vins trop haut par rapport au menu (le grave en rouge premier prix est à 26€, ensuite on passe rapidement à 50€ et +++) ... un peu dommage.Au final, bon service sympathique, bon vin, bonnes assiettes.156€ pour deux apéro dont une coupe de champagne, entrée *2, plat *2, dessert *2 et la bouteille de vin à 70€ (bien qu'affichée à 90€ dans le menu)

Stayed at the hotel for one night (separate review) and initially thought the restaurant looked a bit expensive. However, the quality of food was very good and with generous portions, so we only needed the two course option (we had entree and main). I had carpaccio de cerf followed by the trio de bouef. Both were beautifully presented, well seasoned and cooked, and were a joy to eat, as were the accompanying salads and vegetables. The restaurant area has retained a lot of the old mill fittings and is warm and comfortable. The service was excellent, not too intrusive or at all rushed, and the table setting was fine dining style. There is a very extensive wine list which seemed reasonably priced, and overall we felt we had good value for money.

Un très bon repas servi dans un cadre exceptionnel, que demander de plus !! Nous avons passé une très bonne soirée !!!!! A bientôt !!

Wir hatten nicht das Gefühl,sehr willkommen zu sein.Der Service war ok. Das Essen jedoch fantastisch. Das Milkenpastetli vom Feinsten. Aber eben, die Chefin hat uns nur so nebenbei verabschiedet, als sie uns beim Gehen sah. Sehr schade, das Essen ist wirklich sehr fein.