Die Kanzlei - Gussing

Man könnte die Vita des Chefs, Philipp Kroboth, mit dem märchenhaft-epischen Titel "Von einem, der auszog, die Juristerei zu lernen, dies erfolgreich tat und dann jedoch als nicht minder erfolgreicher Koch & Wirt zurückkehrte" umreißen. Heute hat er seine klar, schnörkellos und edel eingerichtete "Kanzlei" in einem ehemaligen Notariat in der Güssinger Hauptstraße und seine Klienten kommen zuhauf, um sich kulinarisch verwöhnen zu lassen. Die Küche wurzelt fest im Süden: Sowohl im Süden des Burgenlandes als auch im Süden Europas: Pannonien und Italien geben Richtung und Tempo vor. Und dass er im kalifornischen Napa Valley seinen letzten Schliff bekam (übrigens beim legendären Thomas Keller; "The French Laundry"), ist gottlob ebenfalls zu schmecken. Da locken Calamari, Burrata oder Branzino die Freunde Italiens, da kommen Fleischtiger mit Beef tartare oder Steak (hier offenbart sich die Übersee-Erfahrung in Vollendung) auf ihre Rechnung. Und für kulinarisch weniger reiselustige Zeitgenossen hält er Klassiker, wie Wiener Schnitzel oder Kalbsbeuscherl parat. Auf der Weinkarte tummeln sich "die" Namen des Burgenlandes oder der Steiermark, wer´s italienisch mag, muss aber nicht verdursten. Mit einem Wort: Mit und in dieser Kanzlei verliert man keinen Prozess. Wir werden ihre Dienste auf jeden Fall wieder in Anspruch nehmen.

Hochqualitatives Speiseangebot mit Anklängen der italienischen, österreichischen und pannonischen Küche, eine Kreativität von erfrischender Bodenständigkeit ohneüberflüssigen Schnickschnack. Aufmerksames und freundliches Personal, nachhaltige Produkte aus der Region. Hervorragendes Preis- Leistungsverhältnis.Ambiente des ehemaligen Notariates wurde mit Humor und Kreativität an die Erfordernisse eines Restaurants angepasst, was ein völlig neuer und innovativer gestalterischer Ansatz ist. An sehr heißen Sommertagen ist es in der Mittagszeit auf der Terrasse durch den nur künstlichen Schatten sehr warm.

Wir nahmen das Nachtessen auf der Terrasse ein. Einrichtung + Ambiente: Mittelmass.Der Strassenlärm stört. Der Service war tadellos. Bei den Speisen hat uns die Vorspeise (Flusskrebstartare) sehr gut gefallen, unsere Vorfreude auf die weiteren Gänge war gegeben. Die Hauptgänge (Eierschwammerngulasch resp. Rinderfilet) waren gut. Die Desserts haben uns enttäuscht; die marinierten Erdbeeren waren zu weich (zu lange mariniert?), die Creme hate eine viel zu feste Konsistenz. Mit anderer Herangehensweise und mit feiner Patisseriecreme wäre dies ein wunderbares, saisongerechtes Dessert.

Gratulation Philipp Kroboth hat sich die erste Haube erkocht! Und völlig zu Recht! Der Jahreszeit entsprechend haben wir ein Menü rund um die Gans genossen - von der Einmachsuppe über die sensationellen Ravioli zum Höhepunkt - der Gans! Zart, knusprig, am Gaumen schmelzend! Der Schokokuchen war phantastisch wie immer! Weiter so! Bin gespannt, wie lange Güssing den Meisterkoch halten kann.

Hier gibt es nur ein Wort:Applaus, Applaus, ApplausKreativ, hervorragende Qualität und einen tollen Service.Wir waren 4 Personen und alle waren begeistert. Auch wenn es klein ist und unscheinbar liegt zähle ich es zwischenzeitlich zu den ganz Grossen in Österreich.Weiter so