Trattoria Baci e Abbracci

Sono a Salisburgo per il Festival di Pasqua e sono venuti a cena a Bad REICHENALL in Germania che è vicinissima a Salisburgo ed ho trovato un Ristorante a dir poco incredibile Il ristorante è di proprietà di Alfredo che fa il cuoco e il cameriere UN GENIO DELLA CUCINA DI PESCEHo cominciato con Tonno alle pinne gialle condito con olio e limone che L ho macerato poi Polipetti al limoneSarde in sarò Cappesablnte gratinate CANESTRELLI Vongole lupini piccolissime Scampi gratinati al forno e per finire Tonno alla piastra con rosmarino e con un tocco di aglioUna esperienza divina da raccomandare a tutti che si trovano da queste partiIl ristorante è integrato da decine di fotografie antiche di personaggi italiani che hanno fatto la storia del mondo delCinema e del Teatro e una persona che rappresenta L Italia nel migliore dei modiGiancarlo PETTENASCO

Es ist als ob man über die Türschwelle von Bad Reichenhall direkt in die Marken tritt. Alfredo ist Italien, bei Alfredo isst man italienisch. Wer sensationell italienisch essen möchte, der sollte unbedingt einmal zu Alfredo gehen. Wir waren schon oft bei Alfredo und haben keinen Besuch bereut. Alfredo ist genial, er kocht und serviert und verbreitet eine gute Laune, dass es einem warm ums Herz wird. Reservieren ist absolute Pflicht. Spontanes Erscheinen zu 99% aussichtslos.

Vor kurzem waren wir in Bad Reichenhall und fanden den Weg in diese wunderbare italienische Trattoria. Der Patrone Alfredo, der gleichzeitig Küche und Service managt, empfing uns mit großer Freundlichkeit und einem Glas Prosecco. Die Trattoria hat nur ca. 10 Sitzplätze, man fühlt sich wie in Italien und die Tische sind stilvoll mit Tischtüchern und Stoffservietten gedeckt. Eine Speisekarte sucht man vergeblich, die ist der Chef persönlich. Alfredo zaubert ein vielgängiges Fisch- und Meeresfrüchte-orientiertes Menu, das es in sich hat. Angefangen bei verschiedenen Bruschette zum Prosecco kommen eine Vielzahl von Vorspeisen nacheinander auf den Tisch, wie Thunfischcarpaccio, verschiedene kalte und warme Tintenfischvarianten, Burrata, Olive Ascolane (gefüllte Oliven aus den Marken, der Heimat von Alfredo), gegrillte Gamberi, Canestrelli (kleine Jakobsmuscheln), Jakobsmuscheln, Spiesse von Tintenfisch und Garnelen usw. Dann eine Pasta mit Hummer, die uns ebenfalls hervorragend schmeckt und schliesslich als Hauptgang ein filettierter gegrillter Branzino, optimal auf den Punkt gegart.Alle Speisen leben von der Qualität und Frische der Produkte und der naturbelassenen Zubereitung (Olivenöl, Zitrone). Die Weine kommen ebenfalls aus den Marken. Wir haben zum Essen einen Pecorino (Weisswein des Weinguts Ciu Ciu) getrunken, den man ebenfalls guten Gewissens empfehlen kann. Leckere süsse Köstlichkeiten, wie Panna Cotta, Trüffeleis, Tiramisu, ein wunderbarer Espresso und eine Riesenauswahl von Grappe runden unseren überaus positiven Eindruck von Alfredo und seiner Trattoria weiter ab. Zwischen den einzelnen Speisen bleibt immer wieder Zeit, um sich mit Alfredo über Essen und Trinken und sonstige Genüsse zu unterhalten. Der Gesamtpreis ist in Relation zu den vielen frischen und hervorragenden Produkten vollkommen in Ordnung. Wir kommen auf jeden Fall so bald wie möglich wieder. In der gesamten Region Bad Reichenhall/Salzburg haben wir noch nie so gut italienisch gegessen.

Sehr leckeres, sehr frisches Essen, außergewöhliches Erlebnis und AmbienteNach langer Suche sind wir mehr zufällig hier gelandet und hatten Mühe die Eingangstür überhaupt zu finden, was daran liegt, dass das ganze Restaurant die Größe eines Wohnzimmers hat - mit offener Küche - und die Tür zur Straße so beklebt ist, dass man sie im Dunkeln für einen Teil der Wand hält. Drinnen haben 12 Leute Platz, die der Chef als zu bekochende Freunde behandelt. Vorsicht: Er spricht lieber italienisch als deutsch. Es gibt das, was er für den Tag eingekauft hat, alles frisch, echt italienisch und super lecker. Man kann schon ein bisschen wählen, so gab es als Vorspeise Carpaccio di Tonno und Antipasti della Vitrina, allerdings nur 6 Sorten, dafür alle hochwertig. Das weitere Menü bestand aus frischem Fisch, 3 Sorten zur Auswahl, dazwischen hätte man auch noch Spaghetti vongole haben können. Nachspeise: Panna cotta oder ??? della nonna, was sich als zwei Stück Kuchen entpuppte, natürlich hausgemacht und auch sehr lecker. Wir haben zu zweit gegessen und inkl einer Flasche sehr gutem Wein, vorher ein Prosecco und nachher zwei Barrique-Grappa - die schenkt man sich selber ein, denn man nimmt die Flasche, die man sich aussucht einfach mit an den Tisch, 76 Euro gezahlt, was ich als wirklich gutes Preis-Leistungsverhältnis einstufen würde. Das Ambiente ist außergewöhnlich. Vielleicht sieht es in irgendeinem italienischen Wohnzimmer so aus, jedenfalls ist in dem kleinen Raum jedes freie Fleckchen gefüllt mit Dekoration, was eine wahnsinnige Gemütlichkeit ausstrahlt, hinzu kommt der Chef, der endlos bemüht ist und bei dem man das Gefühl hat, er macht das alles nur, weil es einfach sein Lebenselixir ist.

Ganz klar - spitzenklasse.ausgezeichnete speisenqualität, wirklich. bei allem.und dazu eine wundervolle beratung, ein mehr als stimmiges ambiente und eben eine küche wirklich wie bei grossmama. himmlisch!