Menu - Delirios Y Tapas

Spanish, Mediterranean, Ice Cream

Dishes: 25

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Starters

Cecina De Leon Con I.g.p Emulsión De Tomate, Oliva Y Pan De Pipas

Terrina De Hígado De Pato Artesanal En Sándwich De Pan De Pasas Con Mango, Px Y Polen

Uramakis De Carne Roja A La Plancha Con Aceite De Sésamo Y Ensalada De Wakame, Agar Y Kombu

Huevo De Corral A Baja Temperatura Con Cremoso De Patata, Sirope De Verduras Y Trufa Rallada

Makis De Bacalao Confitado Con Espuma De Pimiento Rojo Asado

Paella Socarrat A Nuestra Manera Con Vieira A La Plancha, Langostinos Salteados Y Aire De Azafrán

Pasta Lágrima Cocida Como Un Risotto De Morcilla Con Calabaza Asada

Potaje De Alubia Pinta De León, Emulsión De Zanahoria, Patata, Crujiente De Oreja Guisada, Arroz Inflado Y Chip De Ajo

Verduras De Temporada En Tempura Con Romesco De Malçitos
Pescados

Tataki De Atún Rojo Con Membrillo De Naranja Sanguina Y Jengibre

Pez Mantequilla Frito En Panko Con Limón En Texturas Y Salsa Ponzu De Cítricos

Lubina Al Horno Con Arroz De Guisantes, Crujiente De Jamón Ibérico Y Gelatina De Ajos Fritos Con Cremoso De Patata Y Romero

Vieiras Y Verduras En Chopsuey
Carnes

Hamburguesa De Lechazo Con Ketchup De Fresas, Mostaza De Dijon, Cebolla Crujiente, Salsa De Su Jugo Y Lámina De Tomate

Cochinillo Segoviano A Baja Temperatura Con Salsa De Su Jugo Y Piña En Texturas

Lomo De Carnero A La Plancha Con Patatas Lila

Rulo De Cochinillo Segoviano A Baja Temperatura, Deshuesado (Los Menús Se Servirán A Mesa Completa)
Postres

Flan De Cuba Libre

Tatin De Manzana, Gélee De Sidra, Espuma De Vainilla Y Hojaldre

Pastel Fluido De Chocolate Con Leche, Corazón De Fruta De La Pasión, Sopa De Chocolate Blanco Y Helado De Ferrero Rocher

Tarta De Queso Del Revés: Gelatina De Infusión De Frutos Rojos, Espuma De Tarta De Queso, Crumble De Almendras Y Helado De Violetas

Café Con Leche, Hielo Y Baileys

Fustón De Helados

Tabla De Quesos Y Dulces

Tatin De Manzana En Copa

Feedback

antonio

21.09.2023

★ ★ ★ ★ ★

Very complete tasting menu that changes every so often and that are very well worked. The attention of the waiters very good Service: Dine in Meal type: Dinner Price per person: €50–60 Food: 5 Service: 5 Atmosphere: 5

Angel

21.09.2023

★ ★ ★ ★ ★

Service: Dine in Meal type: Lunch Price per person: €40–50 Food: 5 Service: 5 Atmosphere: 5