Sotto Sale - Marettimo

Si tratta di un luogo che differisce dai ristoranti tipici di Favignana. Si distingue per la cucina creativa che valorizza pienamente i prodotti tradizionali dell'isola. L'arredamento è molto ben curato, un po 'stile retrò con buon uso di oggetti e mobili recuperati. L'atmosfera piacevole e l'ambiente raffinato attirano anche qualche vip. Dopo aver prenotato da mattina a notte non riuscivo a trovare un posto fuori; tuttavia, il caldo estivo potrebbe essere stato migliore in questo modo. Appena arrivati ci hanno fatto sedere a un tavolo diverso da quello scelto e dal momento che il tavolo proposto era equivalente a quello prenotato, non ho notato. Il proprietario è fiorentino ed è stato molto cordiale nella spiegazione del menu e nel processo di intrusione anche dopo l'ordine. Per cominciare abbiamo preso tartare di tonno, seguire la norma rielaborata e l'inevitabile tonno nel formato di taglio. In accompagnamento abbiamo ordinato due calici di catarrata. I piatti erano tutti ben presentati e le porzioni sono state calibrate per gustare l'intero menu. Nel nostro caso abbiamo avuto un po 'di fretta, come abbiamo previsto di fare una visita post cena a Tonnara e così siamo stati limitati a due corsi. Lo standard rielaborato consisteva di ravioli verdi pieni di pomodoro con bastoncini di melanzane fritti. Piatto fantasioso ma fedele agli ingredienti della ricetta classica. Il tonno era sublime, quasi certamente il migliore, il tartare è stato realizzato con una linea grossolana aromatizzata con pistacchio granella di Bronte. Il taglio tonno è stato giustamente individuato, con i segni evidenti del passaggio veloce sulla griglia; il gusto intenso e la morbidezza della carne erano un chiaro segnale della qualità assoluta del prodotto. Alla fine del pasto ci siamo resi conto che non eravamo stati serviti il bouce amouche, quando l'ho indicato alla cameriera ha cercato di rimediare offrendoci una pantelleria e un liquore aromatizzato alle erbe Favignana. Nel complesso, escludendo alcune distrazioni di troppo a causa di overbooking, è il miglior locale di Favignana che ho provato, merita il successo finora ottenuto. Un tonno del genere non dimentica.