Le Vagabond - Lille

Il faut savoir profiter de cette successions de surprises pour les yeux, le nez et bien sûr la bouche : une expérience gustative émotionnelle unique.Le soir où nous y avons mangé, il y avait beaucoup de légumes bio ("du jardin") cuisinés d'une façon extraordinaire, avec des assemblages de saveurs totalement inédits.Franchement à ce niveau, ce n'est plus de la cuisine, c'est de l'art !

Chef sympathique, produit bio en circuit court avec des produits inattendus, belle et bonne cuisine que le chef concocte lui même devant nous et sert a table (14 couverts). Le menu est une découverte (il ne vous est pas affiché ni proposé).on paie 75 euros par personnes, lors de la réservation en ligne, auquel il faut ajouter les boissons le jour J. Au total, nous avons été emporté par la consommation de tous, et une facture de 220 euros pour 2 personnes au bout du bout...Addition très salée pour un repas de qualité mais tout de même pas en rapport avec le prix.

L'accueil est très sympa, ambiance intimiste, très peu de couverts. on paie 70 euros par personnes, lors de la réservation en ligne, sans connaître le menu. Le cuisinier nous propose des boissons, sans nous proposer de carte, sûrement en accord avec les plats. nous avons été emporté par la consommation de tous, bonne ambiance... mais l'addition reste très salée pour un repas de qualité mais pas non plus extraordinaire. Les boissons sont payées à la fin du repas. dons paiement en 2 fois sans frais... bref, je suis sortie avec une impression amère . Dommage

La nouvelle adresse de Nicolas Pourcheresse est largement mieux que sa précédente table (Le Clarence, toujours à Lille). Ici, pas de fioritures, de maître d'hôtel, on va à l'essentiel : de beaux produits mis en valeur par le chef dans une ambiance intimiste et conviviale. Avec la cuisine ouverte sur la toute petite salle, on a l'impression de manger chez un ami qui nous parle en faisant la cuisine. Dans l'assiette, que du bon, parfois même directement en provenance du potager que Nicolas Pourcheresse a installé dans la métropole lilloise. Même si au départ on est surpris par le fait de payer en ligne avant le repas, on comprend vite que la démarche est uniquement là pour sécuriser le chef vis à vis des annulations de dernière minute qui peuvent s'avérer dangereuses au vu de la taille de la salle (une quinzaine de couverts). Bref, une adresse à tester.

Dîner chez Nicolas Pourcheresse se mérite : il faut réserver sur le site du restaurant, payer en avance (75 euros par personne sans les boissons) et surtout accepter de se laisser guider puisque rien n'est indiqué de ce qu'on va manger. C'est une aventure, limite rite initiatique : le chef est là, seul, derrière son bar en marbre vert. Aux petits soins, à l'écoute, il enchaine les plats, tous plus surprenants les uns que les autres. Sa cuisine fait la part belle aux légumes, cultivés par ses soins dans son jardin en permaculture dans la banlieue de Lille. Pleine de contrastes, elle est à la fois brute et raffinée, sensible et cérébrale, avec une attention toute particulière à la précision des cuissons. Nous n'avons pas tout aimé, notamment la forte présence de l'aigre doux mais nous avons cependant apprécié le lieu, l'hôte et une signature culinaire affirmée et maitrisée, ce qui se fait rare dans une restauration hexagonale parfois trop aseptisée et/ou standardisée. Merci au chef pour ce moment d'exception : )